[食記] 2020/2021年台北酒吧巡禮

Posted on 10/03/2020 by Alan


 

Source: https://www.worlds50bestbars.com/asia/list/1-50

離開台灣這麼多年,一直聽說台灣有很多很棒的調酒酒吧,這次回來WFH可以待久一點所以做了些研究,竟然發現2020台北有四家酒吧被選為亞洲前50,所以就開始這次和老闆約會巡禮台北的調酒酒吧,在試過這些酒吧後真的對台灣的調酒文化非常的驚豔,這邊不管是酒吧的裝潢、精美實體酒單,以及結合台灣元素以及故事的各種創意調酒,在紐約和洛杉磯許久的我們,覺得這些酒吧的精緻度真的是和世界頂尖酒吧不惶多讓,尤其是很多酒吧都一季一季的創造出新的主題以及一系列的調酒,每個調酒都有不同的故事,在台灣喝調酒真的是非常有趣。



AKA Cafe

Quick Overview:
位於大稻埕由百年老宅改建成的咖啡店,晚上會變成一個酒吧,酒吧分成兩部分,一個是西式經典調酒的大廳和一個精緻調酒的酒吧,大稻埕這邊的建築物都很長但是比較窄,這間老房子是三層樓,橫跨兩個面寬的一個當時的豪宅,店面後面連個一個庭院,現在樓上還有住人,經由新老闆花了三年的時間整治,到2020年才剛開幕,入口是老房子窄窄的後門。





漂亮現代的酒吧就在這個老房子裡,這裡是預約制,白天時規定不能照相和大聲喧嘩,這個現代的酒吧只有晚上才會開放。



外面的咖啡廳可以坐比較多人,晚上是供應比較經典的調酒。




院子晚上沒開,白天可以在這邊喝咖啡。




Top Drink:

Creamy Mullet Roe with Lava Mist Tea,使用法國Isigny A.O.C鮮奶油做奶泡,接骨木(Elderberry)酒,橙花水、加上灼燒烏魚子味的萊姆酒和手炒紅焦糖,另外小點是配著灼燒烏魚子、洛神花和起司,這裡的調酒都有配著一口吃的小點,這家調酒的鮮奶油是我看過喝過調酒中最漂亮和好喝的奶泡,清爽味道中帶有一點點的甘味非常的特別和好喝,整個presentation,從木板、小花、高腳杯到小點都非常精緻,還很貼心地附上一杯水。




Irish Coffee 1+1 by AKA,
葛瑪蘭威士忌和咖啡以及奶泡,這也是非常的好喝。




What was Unforgettable: 
非常有感覺的古厝,裡面竟然有這麼現代漂亮的酒吧,酒也非常好喝,和老闆來這裡約會真是太開心了。



Verdict:
我和老闆回台灣喝到現在最喜歡的一家酒吧,好有氣氛和特色的裝潢和地點,酒又漂亮又好喝,這邊完全可以在去完寧夏夜市或在大稻埕吃完飯後過來,晚上開到12點,之後還可以去大稻埕碼頭看夜晚的河景,是個完美的約會行程。


Placebo 安慰劑

Quick Overview:
位於臨江通化夜市附近,根本就可以喝完再去夜市吃的鐵板燒的概念,外觀非常古時候中式客棧般地感覺。




裡面裝潢的紅燈籠和牆上的畫蠻有特色的。




牆上的畫和海報很有特色,看了會讓人想會心一笑。




Top Drink:

這裡的酒名真是長到好笑,我喜歡這個晚上爬山只想要看看夜景吹風還有喝茶。





味道清爽且包種茶香問起來很香,喝起來茶味不會太濃,酸酸不會太甜。




思念曾一起吹過的夏夜晚風,梅酒和西瓜汁和酸甜西瓜片,奇妙地非常的配,另外還有一些蠻有特色的正露丸味威士忌、情人果和川貝枇杷膏口味的調酒都蠻有趣的。




What was Unforgettable: 
和高中好友大傻和塞康去敘舊,喝完還和跟我一樣日夜顛倒在家工作的大傻去大安森林公園打籃球打到天亮真是太酷了。




Verdict:
裝潢很有特色,古香中式感,酒和小食(餃子)都很有水準,我覺得跟我們去過的另一家紙醉金迷有點像但我覺得這家把這個主題發揮得更加精緻,另外就在夜市旁邊周六又開到凌晨三點真的是很方便的一家酒吧。


Room by Le Kief

Quick Overview:
位於東區的調酒酒吧,跟我以前在巴塞隆納去過的41 Degree,是個用小食配創意調酒的酒吧,一周只有四到六營業,晚上七點有七個調酒和七道小食的菜單,另外晚上十點和十二點各有一輪調酒的體驗。

創辦人的訪問:
https://www.heavenraven.com/2020/06/12/room-by-le-kief-seven-yi/




超級酷的裝潢,據說原本是要做成蛋糕的樣子,後來因動線設計困難改成這樣像個宇宙行星的樣子,不過一邊太低走過去都會怕撞到。




酒單放在塑膠套中,有分前菜、主菜以及甜點三道酒的組合。



Top Drink:

我和老闆最喜歡的他們的Wooood,蜂蜜薑汁裡面有濃郁的肖楠木香,和另一杯隱藏版的甜點酒,用椪柑和醬油組合甜鹹合一的水果酒。




What was Unforgettable: 
非常酷的裝潢,整個酒吧就是一個房間,中間是調酒的酒吧,客人圍著四周而坐,很適合約會的酒吧。

Verdict:
很適合約會的酒吧,希望下次能去嘗嘗那七種小食和調酒的組合。


亨利酒吧

Quick Overview:
位於西華飯店二樓的酒吧,美式飯店的裝潢,比較舊了一點的風格但還是很乾淨明亮,每次去的時候人都很少,這裡的重點不是調酒,而是那碗我吃過最好吃的紅燒牛肉麵。




很普通的一個美式酒吧裝潢,人不多很適合來聊天。




Top Drink:

調酒出乎意料的好喝,右邊的是帝國飯店X西華飯店紀念調酒,葛瑪蘭威士忌做基底加入梅酒然後杯邊塗上藍色的砂糖。




What was Unforgettable: 

網路上知名美食部落格推薦的牛肉麵果然名不虛傳,紅燒湯頭有非常厚實的牛味,刀削麵口感的麵條和非常軟嫩的牛肋排肉,是我吃過最好吃的一碗牛肉麵,這邊廚房開到晚上11點所以晚上消夜也可以來這邊吃一碗牛肉麵,台北真是太方便了。




Verdict:
被酒吧耽誤的牛肉麵攤,非常適合晚上來這邊吃牛肉麵加杯調酒當作消夜。


君太酒藏

Quick Overview:

位於東區的葡萄酒店,裡面有很舒服的品酒環境。



裡面裝潢得很漂亮,那個酒牆很有特色。



Top Drink:
我們喝的幾支酒都還好,不過對這個場地很喜歡


What was Unforgettable: 
這是跟我們去鰭七海吃飯隔壁的一對客人聊天後隨意來這裡一起喝喝交朋友,還蠻有趣的經驗。



Verdict:
很方面且漂亮的葡萄酒店,適合朋友品酒聊天的好地方。




Fourplay

Quick Overview:
位於大安區的Fourplay可以說是帶起台北高級創意調酒風潮的老店之一,很多後起的高級調酒店的調酒師是從這裡訓練出來的,這裡的特色是以當季水果、花草香料甚至各類茶種為主軸,做出天馬行空的創意調酒。




裡面的裝潢比較是個正常小酒館的風格,並沒有像之前去的幾家頂尖酒吧那麼有特色,不過這樣反而有很舒服可以輕鬆吃喝的感覺。




酒單是用中藥食補式的圖案,看讓人會心一笑的創意。



Top Drink:

這邊最有名的是他們的Drug Set調酒,旁邊盤子上的粉是白糖喔,我和高中同學大傻還用鼻子來吸結果被店員告知用吸管來吸入嘴中就好,我們真是超白吃的,我吸管都放到鼻孔中了。



超酷的Shot,這個火焰真是漂亮。




What was Unforgettable: 

這個Drug Set裡面最後一個Shot真是令我難忘,整個火焰加上灑肉桂粉的火花真是特別,酒超級濃喝了差點吐出來,還好有吸納個杯子裡的幾口氣才沒事。



Verdict:
非常酷的體驗,尤其是那個Drug Set真的非常有創意,其他的調酒偏甜我覺得還好,最後能和高中老友一起出來喝真是很棒。




Draft Land/Testing Room

Quick Overview:
亞洲前五十大酒吧,一樓叫做Draft Land,以雞尾酒生活化為品牌理念,十八種調酒像啤酒一樣從Draft龍頭中直接倒出來,簡單自在的像在喝啤酒一樣,很特別的一個調酒酒吧的設計。
 

下面是負責人Angus Zou的訪問https://www.heavenraven.com/2020/05/29/draft-land-cocktail-angus-interview/




各種不同的特色調酒和介紹。




二樓是他們的實驗室Testing Room,這裡可以看到酒保們線條。




Top Drink:
酒單是用濃郁度和酒精度來分類,非常科學化的表現發法,很適合他們實驗室的精神。




5號的茉莉花茶、雪松和橙花,非常有花香的清爽調酒。,




5號的茉莉花茶、雪松和橙花,非常有花香的清爽調酒,加入了燒焦的花後立刻加入了煙燻味。




另一杯很炫的調酒。



08 芒果 檸檬 尤加利葉,這個芒果口味的像橄藍的點心配調酒非常有趣的味道,有點分子料理的感覺。



What was Unforgettable: 
和紐約吃貨朋友和老闆續攤聊天,真是個很好玩的一個夜晚。


Verdict:
很喜歡這邊兩種不同類型的享受雞尾酒方法,裝潢氣氛也很好,調酒很有創意,是我們都很喜歡的一個酒吧。



紙醉金迷 Relax Taipei

Quick Overview:
走中國風的東區小酒吧,酒單以唐宋和現代為主題,結合詩詞和調酒文化非常的特別。



紅色系為主的裝潢。



Top Drink:
很酷的結合詩詞的酒單。



這杯有草莓紅豆牛奶的龍舌蘭調酒像在喝珍奶店的特調一樣,喜愛甜食的我很喜歡。



另外還有用枇杷膏口味的調酒真是很有創意。



耳中響起京都安川貝枇杷膏的廣告聲。



What was Unforgettable: 
和紐約的食客朋友一起喝酒,記下了好多家台北要去吃的口袋名單。


Verdict:
不錯的酒吧,像珍奶店的甜調酒不錯不過喝多了會有點膩,應該不太會再來這裡。


Le Kief 菱玖洋服

Quick Overview:

像王牌特務中的西裝店概念,後面是個Speakeasy的小酒吧。



要按電話的9旁邊的鏡子才會打開,來這邊建議要先打電話來預約要不然很難有位置。



裡面是一個小巧的美式酒吧感,有點像在紐約西村的感覺。


Top Drink:

Wow-Long Time No Tea!!

烏龍茶和Tonic Water,海苔萃取和杯邊的鹽抹,不會甜非常的特別和好喝。


What was Unforgettable: 

和乾妹和她老公出來喝個幾杯,那個西服店的設計還蠻酷的。


Verdict:

不只是Speakeasy的噱頭,酒也很好喝,尤其是那杯海苔的鹹酒,會想以後再來的一家店。


R&D Cocktail Lab

Quick Overview:

位於通化夜市和101附近的無酒單酒吧,雖然無酒單但是還是有些經典調酒可以點,大門上是乙醇的結構連到了大門。


裡面空間蠻大的,可以一群人來喝酒聊天,大家穿著都還蠻輕鬆樸素的,比較有泡沫紅茶店之感,服務生服務很好,有空的更好的位置會主動幫我們換。


詩朋酒侶的大匾額,瓶子上有乙醇結構符號的都是他們自己淬鍊的調酒元素。


Top Drink:

最印象深刻除了他們有特別的台灣水果調酒像是楊桃和鳥梨(糖葫蘆上的小梨子)、青梅馬告以外,他們竟然有十全大補湯用米酒頭煮高粱,意外地非常好喝且真的有十全大補湯味,米酒加高粱味道非常配,喝完還全身發熱,另外他們的烏龍茶Old Fashion使用日本Whisky,糖漿泡烏龍茶葉來萃取味道,是我們喝過最有茶香的調酒,這邊小菜番薯球和高粱酒雞塊也非常下酒好吃。


What was Unforgettable: 

印象最深刻的是當他們有空的更好的位置時,會主動幫我們換過去,我們很少遇到這樣的貼心服務。

Verdict:

我和老闆都非常喜歡,喝到我們喝過最好喝的茶酒,裡面空間夠大有大群朋友可以來這邊。



East End Bar 台北東區酒吧

Quick Overview:

台北東酒吧以倫敦東區East End為名,位於賦樂旅居Hotel Proverbs Taipei飯店三樓,飯店從老闆家走過來就可以到,就在我們常逛的大安路小夜市附近,據說有時會邀請國際調酒大師到台灣作客特調。


挑高的落地窗,感覺很西式的飯店酒吧,我們坐的一區有大桌和幾個沙發區可以讓大群人來聊天喝酒。

Top Drink:

左邊的Tea Hi-Fi,Mezcal,洋梨白蘭地、金萱和烏龍茶、澄清鮮乳、糖和夏威夷火山鹽,有點奶茶調酒般地味道,裡面的冰塊超級大塊還蠻好玩的,右邊的是Old Trend是個比較甜版本的Old Fashion,味道還好。

What was Unforgettable: 

大學系籃學弟們Triple Date,聊到凌晨兩點超級開心的。

Verdict:

非常方便的地點,飯店非常漂亮,沙發區聊天很棒,調酒味道不錯但還好。


後院 L'arrière-cour Whisky Bar

Quick Overview:

位於安和路巷弄間的Whisky酒吧,森林風格的入口,L'arrière-cour 是法文後院的意思,裡面威士忌藏酒非常豐富且遇到了一個非常親切且非常厲害的侍酒師Ran,這裡沒有紙酒單所以都是他口頭推薦的,還幫我們上了堂Whisky的課,介紹了好幾瓶不同風格的酒,這麼多的收藏和這麼棒的介紹和教學美國應該是找不到的,據說是個20年的經典老店,老闆是創辦威士忌達人學院的林一峰先生。

據說台灣是全世界銷售Single Malt Whisky的前幾名市場,我們小小的一個島竟然喝這麼多Single Malt,這次來見識一下台灣的Single Malt文化,酒吧裝潢是比較簡約但是很舒服的感覺。


Top Drink:

Whisky Tasting,四種不同的Single Malt,最左邊一杯要2000台幣的Longmorn 1993 Single Malt Scotch Whisky,是使用傳統炭燒來蒸餾的少數年分產品,的確是四杯中最好喝,最順且最有層次的口感,最右邊的是印度的Whisky Amrut,原來印度是全球生產和消費最多Whisky的地方,因為大多內銷所以沒有很多外銷。

What was Unforgettable: 

和高中同學塞康來敘舊,從晚上十一點喝到三點還跑了兩家酒吧,還遇到超厲害的侍酒師Ran來給我們上了一堂Whisky的課。

Verdict:

非常酷的Whiskey體驗,比紐約的Whisky Bar棒,不管是藏酒或是介紹都棒多了,果然見識到台灣Whisky文化的厲害。


MAMASANG Taipei

Quick Overview:

位於大安路小巷子裡面的美式酒吧,在老闆家附近所以就走來這邊看看,很有紐約市街頭的高級酒吧感(除了前面的垃圾桶和機車以外)。



很美式的一個高級酒吧,主服務員穿著旗袍式的衣服,跟店名媽媽桑很貼切,周末晚上會變成比較Club和DJ的氣氛,音樂開得比較大聲,聊天要像在Club裡面一樣有點要用吼的,讓我想到以前在紐約去這種酒吧或夜店完後隔天喉嚨都沙啞的回憶。

Top Drink:

這邊有許多以花香味為主題的調酒,像這邊照片中間的Violet就是以紫羅蘭的Liqueur和葡萄柚汁以及龍舌蘭調出來,上面還放一支用水果和Rose酒做成的冰棒,酒和冰棒都不會太甜,很有趣的組合,右邊那杯我忘記是什麼名字了,但是上面的蛋白中有加入花的糖漿很好喝,左邊那邊比較普通的熱帶水果酒。



酒單上把每隻主要的調酒都寫個相關的故事,還有適合搭配的餐點,這些故事是他們法國籍的調酒師在旅行中遇到的人物,把他們的故事做成一杯調酒,很用心的設計。


What was Unforgettable: 

和紐約的老朋友見面一起敘敘舊真棒,疫情的情況下父母和孩子們都辛苦了,大家一起加油吧。


Verdict:

比較美式一點的餐酒吧,花的調酒很不錯,周末晚上喝酒時間比較走Club/DJ風格音樂比較大聲,是適合想要這種氣氛的晚上,不是很適合我和老闆現在Chilling的風格。


Ginspiration Bar 發琴吧

Quick Overview:

大稻埕台美霞海城隍廟對面的老房子,留下是個咖啡店就坐福來許,樓上三四樓晚上就變成了一個琴酒酒吧-發情吧,一個讓人會心一笑的名字。



主要酒吧的位子很少,另外可以在吧檯外面的咖啡廳位子喝,裡面就像是在別人老房子的家中喝酒一樣,也算是個蠻特別的感覺。


Top Drink:

又是非常酷的台式組合,Gin and Tonic配上十全大補排骨湯,酒的味道還好因為我本來就沒有很喜歡Gin,但是排骨湯好喝而且那個旁邊的月老棒蛋糕超級好吃,是使用祭拜月老的四種供品(桂圓、枸杞、紅棗和紅糖)做成的,能在半夜吃到這些東西真是太過癮了。



酒單上有手繪的琴酒介紹,非常地可愛和用心。



各種琴酒和Tonic水不同的味道用酒單上的顏色來分類,非常地用心。


What was Unforgettable: 

月老棒蛋糕真是好吃,像跑到別人家喝酒還蠻溫馨的。

Verdict:

沒有很喜歡琴酒但是這家店的介紹和琴酒的收藏真的很不錯,裝潢溫馨是個特別的體驗,來個一次見識一下不錯但是我們還是喜歡更Fancy一點的調酒和地方。


Woo Bar at W Hotel Taipei

Quick Overview:

台北W Hotel十樓大廳戶外泳池旁邊的酒吧,今天順便在這邊住一晚和老闆約會。


裝潢就是很W Hotel的感覺,沒有很特別,漂亮但台灣元素比較少。



另外隔天還跑到頂樓的紫艷酒吧Yen Bar,原本昨天晚上想去的可是現在因為疫情很早就關了,這個酒吧有名的是可以看到後面的101大樓。


不過其實從我們房間就看的到了,也不用特別跑去Yen Bar啦。



Top Drink:

我覺得這邊最厲害的是可以邊喝調酒邊吃牛肉麵,除了大塊牛肉外還有牛腱心和澳洲牛筋三種不同的部位,大概也只有在台灣才能在高級酒吧這樣酒菜搭配吧。

叫的這一杯是Tropical Pearl,琴酒加上蓮霧汁、檸檬汁、蓮霧和紫蘇梅糖漿以及薑汁啤酒,裡面還放一片新鮮的蓮霧,這也是個非常有台灣特色的調酒,我很喜歡蓮霧汁和紫蘇梅糖漿的搭配,這種甜味是我沒有在其他地方喝過的特別味道,配上檸檬汁更是清爽,非常的喜歡這杯。


What was Unforgettable: 

Woo Bar外面的游泳池很漂亮,據說是24小時開放的,連泳褲都帶了,正好秀秀新練的六塊肌,可惜天氣有點冷水溫也太冷所以沒下去游。

Verdict:

漂亮的酒吧但是台灣特色不足,第一次喝調酒配牛肉麵倒是一個新的體驗,另外蓮霧糖漿做的調酒真的很特別,還是值得一來喔。


Aha Saloon

Quick Overview:

Aha Saloon,Asia 50 Best Bars中的第10名,連結中有很棒的訪問和介紹。https://www.heavenraven.com/2020/06/23/2020-asia-50-best-bars-aha-saloon-,竟然是位在復興南路的24小時清粥小菜小李子旁邊,以後可以來這邊喝完就去吃清粥小菜。



很喜歡吧檯上的匾額,喝了就對,Just Drink,酒吧中以黑膠唱片和書本裝飾主題,加上一些很有台味的元素,音樂還聽到了伍佰的歌曲。

Top Drink:

河深涎仙水:紅茶萊姆酒、鮮味高湯、紅豆和檸檬芭樂蘇打上面配著一片薄牛肉乾,第一次喝到有鮮味的調酒,真的非常特別,尤其是在台灣的創意調酒通常都很甜的環境下,竟然能找到一杯不甜的調酒真是難得,酒單上是這樣形容的「鮮味、鹹香食感、謎之味、有來生彼岸」



預言便條紙(你沒救了):百香果萃取液、加入紫蘇、巧克力和沉香萃取液加上橙花葡萄酒,服務生會給你抽一張簽泡入酒中,我的簽上出現Just Drink的預言。


Aphrodite's Lusty Dance 阿芙蘿黛蒂的縱情之舞
琴酒、水蜜桃酒和蠟花(Wax Flower)的獨特濃郁花香的調酒,蠟花的味道真是嬌美獨特,酒味較濃但是很好喝的一杯酒。





第二季的酒單是文藝復興詩人但丁的《神曲》為發想,將其簡化為三大主軸:天堂、地獄跟人間三界,調和出 12 杯全新創作。


What was Unforgettable: 

第一次喝到有鮮味的調酒,和老闆吵架後和好的一杯酒。

Verdict:

非常喜歡這家酒吧,很有特色的調酒和環境,小小親密的空間很適合來小酌一杯。


Indulge Experimental Bistro

Quick Overview: 

Asia 50 Best Bars中的第4名,酒單設計得非常有創意,金木水火土五種元素,每種元素各有三種調酒,一號是跟茶有關,二號是歐美式傳統調酒根據調酒師當天發想的版本,三號則是綜合氣泡和香草的飲品,非常的酷,我後來上網找到酒吧老闆Aki Wang的採訪,真的是個很有想法來推廣台灣文化的人,連結如下: https://www.heavenraven.com/2020/06/26/indulge-experimental-bistro-asia-fifty-best-bar/


外觀看起來像個設計公司,厚重的大門中則是個非常時尚的餐廳,經過鐵門後到地下室則是個非常棒的酒吧空間。


Top Drink:

我喜歡這杯元素火三號,烏龍茶、梅乾和威士忌,好懷念以前去大學去KTV唱歌時用梅子綠茶配威士忌的味道,這是當時回憶的精緻版本,另外還有加入冬瓜味的鳳梨酥調酒也非常特別,不過有點偏甜。


What was Unforgettable: 

禮拜天晚上來人很少,地下室除了我們以外只有另一桌女生,非常的私密氣氛真的很棒,暗暗的地下室好像讓我們又回到紐約的高級酒吧中一樣,慶祝Belated結婚紀念日,我因為是配合美國工作時間,所以基本上要台灣周一晚上九點才要開始上班,所以禮拜天晚上放完兩個小孩後,岳父岳母通常都晚睡所以可以幫我們看著睡著的小孩們,讓我和老闆可以在禮拜天晚上11點左右出來喝個兩杯,12點左右回家,這時候酒吧的人都不多也不用排隊,是個很適合約會的時間。

Verdict:

非常喜歡這家店,樓上是很時尚的餐廳,樓下厚鐵門裡面有著很有紐約感覺的酒吧,調酒非常有台灣的故事性且好喝,不愧是被選為亞洲頂尖的酒吧。


Bar Mood

Quick Overview:

Bar Mood Taipei,Asia 50 Best Bars中的第13名,連結中有很棒的訪問和介紹。https://www.heavenraven.com/2020/06/14/asia-50-best-bar-bar-mood-mutaipei-founder-nick-wu-interview/


Top Drink:

這也是我過去六個月來第二次在餐廳吃飯,這次來到Bar Mood Taipei,Asia 50 Best Bars中的第13名,點了杯油蔥酥萊姆調酒(On Tsang Tow)來喝,油蔥酥冷萃萊姆酒和九層塔香茅糖漿,旁邊還有海苔肉鬆來刷嘴,真是個很台的調酒,不過我覺得除了豬油味以外並沒有紅蔥頭的香味,很酷的概念但是味道並沒有那麼突出,喝以來有點像是有油味的檸檬萊姆調酒配上肉鬆和海苔,裝潢和氣氛都很棒,老闆叫的十里桂花香調酒比較好喝。




這個花的調酒上面放著梅子的Mouse非常好喝。




What was Unforgettable: 

和老闆半年分隔兩地後的第一次約會,聊得好開心,再也不想分離這麼久了。


Verdict:

很舒服的一個小酒館氣氛,調酒偏甜但有很多台灣元素的創意,能夠從老闆家走路過來真是一大加分。



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