Alan's Life and Travel

很像Cerviche的前菜，芒果味和香菜很不錯，以Fish is The Star為餐廳標語的標準來說，魚並沒有那麼好吃，跟我之前來的印象一樣，是個好吃的Cerviche但是並沒有我在其他好吃的南美餐廳做的好吃多少。



KING FISH-CAVIAR
Warm King Fish “Sashimi”; Osetra Caviar, Light Marinière Broth
Yuki No Bosha, Yamahai Junmai Sake

魚放在溫湯中感覺溫度有點太高，失去的一點新鮮生魚片的彈性口感，魚子醬並不是頂尖的味道，但是配合清酒吃起來還不錯，算是個有趣的發現，原來清酒和魚子醬還蠻配的。




Wine Tasting
我們叫了配酒組合，每道菜都配一杯酒，雖然道現在為止菜的味道都還好，但是他們的配酒倒是配的很棒，讓我非常印象深刻。



LANGOUSTINE
Sautéed Langoustine; Truffle and Chanterelle, Aged Balsamic Vinaigrette
Côtes de Jura, Chardonnay, En Griffez, Domaine de L’Aigle á Deux Têtes, Jura, France 2011

我吃過最好吃的西式蝦子料裡之一，一般松露味很容易就蓋過去食物的味道，尤其又是味道比較淡的海鮮類，想不到他們松露醬的味道調的剛好，大蝦肉的鮮甜和松露的香味有個完美的平衡，蝦肉也煎的軟硬適中，讓蝦子的彈性最佳化，有食神中黯然銷魂飯的感覺。



最愛吃蝦子的我，能吃到這個真是太滿足了。



LOBSTER
Lobster “Lasagna”; Celeriac, Truffle Butter
Cidre, Grand Brut, Cidrerie du Vulcain, Fribourg, Switzerland NV
龍蝦千層麵加上松露奶油，又是一道讓我驚豔的松露調味，他們對松露醬和蝦子味道的掌控真是一絕，完美的平衡。



因為用松露奶油調味的關係，吃到幾口後味道會比較重，在開始有點膩的感覺之前，喝一口這酸蘋果Cider，完全中和了奶油的油膩感，反而把它轉換成一種美好的餘味，真是配的太好了。



MONKFISH
Pan Roasted Monkfish; Tarragon Scented Pea Purée, Armagnac-Black Pepper Sauce
Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Santa Cruz, California 2011

吃第一口覺得味道太淡了，後來沾很多底下的豆子醬味道比較好，但還是個中等的菜。



DOVER SOLE
Sautéed Dover Sole; Morel-Spring Vegetable Fried Rice, Chardonnay-Shallot Emulsion

做得不錯，但是吃過French Laundry超好吃的Dover Sole後，這個就並沒有那麼讓人驚艷，並沒有發揮出Dover Sole獨特的味道，吃起來跟一般好吃的魚差不多。



Bastami Rice和金箔。



LOBSTER
Pan Roasted Lobster; Truffled Salsify, Red Wine “Sauce Américaine"

蝦子三部曲的最後一道菜，烤的恰到好處，紅酒醬也很棒。



非常的美味，和前面兩道蝦類的菜成為起承轉合的三道協奏曲。



這邊的配酒水準都不錯，價格也不會太誇張，算是意想不到的驚喜。



FRAISES DES BOIS
Wild Strawberries, Candied Pistachio, Strawberry Sorbet
Beerenauslese, Alois Kracher, Burgenland, Austria 2011

米奇林三星餐廳中我非常喜歡的一道甜點，莓味十足，底下奇形怪狀的野草莓，開心果糖漿和草莓冰淇淋。



S'MORES
Smoked Madagascan Chocolate Crémeux, Graham Cracker Sablé Tahitian Vanilla Ice Cream
“Sitia” Late Harvest, Domaine Oikonomoy, Greece 2000

慶祝吳老闆的生日。



最後的小點，最後整餐兩個人家小費大概$860，果然不愧是米奇林三星的價錢。



吃完出門後看到小型的Manhattanhenge。



Review: 4.25 Stars
Price Range: $$$$

Pros:
- 頂級的松露和蝦子料理，是我最喜歡的西式蝦子料理。

- 地點非常方便，就在中城西辦公大樓之中。

- 配酒組合非常好喝又不會太貴，是我在米奇林三星餐廳中配酒最不錯的一家。

- 甜點非常好吃

Cons:

- 雖然這家餐廳是以海鮮有名，蝦子非常好吃，但是魚的料理味道還好。

- 海鮮的選擇比較少，料理的創意和Fusion的原素比較少。

Verdict:

比我上次來吃的印象好很多，魚的料理不差但還是比不上他的松露和蝦子的絕妙組合，Tasting Menu大概一半很好吃一半普通，我還是會推薦這家餐廳，但會建議單點多幾道蝦子的料理，不用點到Tasting Menu，然後記得請他們推薦酒來配著喝，日本清酒和酸蘋果Cider配著法國海鮮料理有著讓人意想不到的體驗。